En Canadá, la carne de res está alcanzando precios históricos, y muchos consumidores ya están sintiendo el peso de este aumento en sus presupuestos alimenticios. Según Statistics Canada, el precio promedio de un kilo de carne molida subió a $13 en septiembre de este año, en comparación con los $11.69 del año pasado y los $9 hace cinco años
Jim Jackson, propietario de la carnicería Cut Rite Meats en Calgary, señala que los precios actuales son los más altos que ha visto en su carrera. Aunque intenta minimizar el impacto en sus clientes, la reducción de márgenes de ganancia se ha convertido en un desafío constante.
¿Por qué sube el precio?
- Aumento en el costo del ganado: En Alberta, el precio del ganado subió un 7.6% en comparación con el año pasado, alcanzando los $236.08 por quintal.
- Disminución de la oferta: La cantidad de cabezas de ganado en Canadá es la más baja desde 1987, debido en parte a sequías que dificultaron la producción de forraje y obligaron a muchos ganaderos a reducir sus rebaños.
- Demanda sostenida: A pesar de los altos precios, tanto en Canadá como en Estados Unidos, la demanda por carne de res sigue siendo fuerte. Kevin Grier, analista del mercado ganadero, advierte que esta tendencia podría mantenerse al menos hasta 2026..
Ellen Goddard, economista agrícola y profesora emérita de la Universidad de Alberta, explica que los ciclos de producción de carne son largos y complejos: "Las decisiones de hoy sobre cuántas vacas mantener en un rebaño afectarán la cantidad de carne disponible dentro de dos años y medio".
La situación también plantea interrogantes para la temporada navideña, tradicionalmente un periodo de alta demanda para los cortes premium.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario